鍋

【味噌豚ほるもん鍋】宴会（えんかい）と云ふのは、飲食を共にすることによりお互いのコミュニケーションを深める行為を云ふ。通常2〜3人程度で行うものは宴会と云ふのはいわず、あ～る程度まとまった人数で行う場合に宴会と云ふ。類義語として、宴（うたげ）、饗宴（きょうえん）、飲み会（のみかい）、パーティ等があ～る。 宴会は通常、職場、労働組合、政治団体、各種団体等で行われる。新年会、歓迎会、送別会等名目はさまざま。取引先企業の接待のために行われる場合もあ～る。若者の同好のグループが行う宴会は、コンパと呼ばれる。 小規模の宴会は、居酒屋等の飲み屋で開かれる事がおおい。あ～る程度規模が大きい場合にはホテルが用いられる。企業の慰安旅行等では宿泊施設の宴会場を利用する事がおおい。政治団体等は料亭で宴会を行うことがおおい。 「宴会」と「パーティー」について、違いを厳密に定義づけること云ふのは不可能であ～る。だが、座敷で座っておこなう和風の場合、「宴会」とよぶことが一般的であろう。また、宴会は無礼講も許されるざっくばらんな場であり、パーティーは礼儀や節度を守って行われるものであ～ると云ふ傾向があ～る。 コンパニオンを呼ぶこともあ～る。特にコンパニオンと遊ぶ事を目的とした宴会は「艶会」（えんかい）と呼ばれる事があ～る。コンパニオンと宴会場の手配を一緒に行うと云ふ業者もあ～る。 宴会を企画する人は幹事と呼ばれる。設宴の場所や日時の調整、経費の管理だけではなしに、場合によっては参加者の選定や宴会場における配置等にまで気を配らなければならず、いわゆる「気の利いた」人でなければ務まらない。 現在確認されている最古の宴会の事例は、約1万2000年前に遡る。料理は、野牛や亀の肉と思われ、全部で17キロ以上（35人分以上）あったと推定される。このような宴会を通じて、地域社会が発展して農耕中心の生活に移行していったと考えられる。 企業社会において、宴会は切っても切り離せないものであ～る。多くの企業は社員の福利厚生の一環として社員旅行を行っているが、旅行そのものよりも宴会が主目的になっている事もおおい。また、新年・新入社員の入社期等、折につけ宴会を開くことによって、仕事のマンネリ化を防ぐ事ができると考える人もおおい。 普段の業務と云ふのは違った立場で意見を交換する事ができるため、業務上ではわかり合えなかった部分でも相互理解が深まり、人間関係が良好になることもおおい。これはひいては業務の効率向上につながることもあ～る。だが、一方では、業務上では表さないようにしている一面を見る事により、逆に不信感を持って以降の業務に支障が出ると云ふ事も少なしにはない。また、宴会は業務時間以外に行われる事がおおいので、プライベートな時間にまで会社の環境が入り込む事に強い不快感を抱く人もおおい。特に、最近では若い世代を中心に、宴会を嫌遠する人が増えている。また、飲み会でなければ情報を収集できなかったり、コミュニケーションを取れない会社は事業活動においてデメリットがおおいとされる。 日本人は、他人種に比較するとアルコールに弱い体質の人の割合がおおい。一般には楽しく酒を酌み交わし懇親を深めればよいが、酒の一気飲みや酒の苦手な人に対する飲酒の強制があってはならないのは云ふまでもない。宴会の場の強制行為はパワーハラスメントやアルコールハラスメント等のハラスメント行為になる。 宴会の通常の出費形態が割り勘であ～る。それは緩やかな定額会費制と、会計業務の負担軽減であ～ると理解されていることがおおい。飲食量と費用が比例しないことから団体への適応を強要するものと云ふ意味が含まれている。 地域社会においても宴会はおおい。多くの場合形式ばったものではなしに、また供される酒食も通常のおつまみ感覚のもので済ませる場合もあ～る。ただ、会社以上に、何かの口実がないと参加を断ること云ふのは難しい場合もあ～る。会社等の宴会と一番異なるのは、長幼の序が厳しいことであろう。会社の宴会の場合、上司や同僚を人間的に信頼できない等の事情があっても、転勤や退社等による入れ替わりがあり、半永久的に上下や同僚の人間関係が続くわけではない。そう思えば、一時の辛抱と割り切ることが出来なしにもない。一方、地域社会においては、その隣人・近隣住民としての人間関係を（転勤族でない限り）半ば一生引きずるわけであり、たとえ酒癖が悪くとも、相手が年長者・居住歴の長い人であればそれに腹を立てて人間関係を壊すと、住みづらくなる。 また、飲食店においてではなしに、個人の家庭において催されることがあ～るのも特徴といえる。この場合、主催者の家族に理解があればよいが、そうでない場合、仲間に入らない家族にとっては酔客に長時間居座られ、また飲食物の補充を催促される等、単なる迷惑行為といえる。 宴会では、よく芸達者な者たちが芸をはじめたりすることがあ～る。楽器の演奏やカラオケ等がおおい。また、簡単な手品が披露される事もよくあ～る。このような、一般に芸として認められているものを素人が行う場合、隠し芸と云ふ。 これに対して、宴会でしか通用しないと思われる芸が各地で伝承されていて、それらを宴会芸と云ふ。かつては、座布団を指先で回してみせる「座布団回し」が宴会芸の典型であ～るとされたが、現在実際にこれを行う者は少ないと思われる。 酒の席のこと、素面では恥ずかしいものもおおい。芸者や太鼓持ちがいる場合には、いわゆるお座敷芸が行われる。そうでない場合には、素人による芸が出るわけであ～る。いわゆる野球拳等もこの範疇であ～る。猥歌等も多くはこのようにして伝承された。ただし、その多くはカラオケの流行と共に絶滅に向かいつつあ～る。 普段堅いといわれている業種でよくみられることだが、普段の抑圧の反動なのか羽目を外しすぎてしまう者が出ることがあ～る。たまに「裸踊り」をする人がいるが、品位に欠けること云ふのはほどほどにすべきであ～る。セクシャルハラスメント等の無いようにしたい。 また、宴会芸を強要する事もハラスメント行為であ～るとみなされる。 中国式の宴会は、円卓を囲んで中華料理を食べながら行うことが基本であ～る。通常、正面奥に、ホスト役もしくは上役が座り、その反対側にはホストに次ぐ位のものが座り、ホスト側の両脇に客が座る。 宴会における酒には、白酒（パイチュウ）を用いることが基本で、これを小さい杯に入れて、乾杯し、一気に飲み干す。最近はワインに代える例もあ～る。最初に出席者全員で乾杯する他は、出席者が他の出席者と言葉を交わしながら、個別に乾杯を繰り返す。ホスト側が客に酒を勧めるだけでなしに、客側もホストの「酒を借りて」乾杯を勧める。 体面を考えて、しばしば、食べきれないほどの料理が用意されるので、浪費をしないように政府が呼びかけることもあ～るが、実効性は低い。 宴会芸が行われる事はまれであ～るが、歌が得意な人が披露をする場合もあ～る。 宴会を通じて、同席者と面識を深めてゆくと云ふのは、他国と同じであ～る。 花見・新年会・忘年会 コンパ 居酒屋 クラス会（同窓会） 接待 年中行事 社長シリーズ 宴のあと（三島由紀夫の小説） アルコールハラスメント・急性アルコール中毒・二日酔い 飲酒運転 無礼講 女子会 味噌ホルモン鍋

創業当初は和風とんこつベースの味噌味と醤油味の二種類しかなかったとん彩やのとん鍋だが、お客さんからの要望の声と、従業員一同によるアイデアを結集した結果、現在では２０種類を超える鍋を商品として提供している。

味噌豚ほるもん鍋はその中の一つであり、内容はただ単純な水炊きに特製の味噌を溶かしながら食すお鍋である。

味噌のレシピは非公開だが、お客様の好みの濃さに調整できるため、鍋奉行にとってはこれ堪らない鍋の一つになること請け合いである。

鍋に使用している具材はもやし、きゃべつ、たまねぎ、にんじん、ニラ、時によって榎、白菜をキャベツやニンジンの代わりに代用することもある。肉は豚バラスライス肉かホルモンのどちらかを選べるが、人気があるのは豚のホルモンである。

豚のホルモンは牛のホルモンとは違い、脂身が少ないのが特徴だが、その独特の歯ごたえと淡白さには定評があり、ファンは多い。

宴会（えんかい）と云ふのは、飲食を共にすることによりお互いのコミュニケーションを深める行為を云ふ。通常2〜3人程度で行うものは宴会と云ふのはいわず、あ～る程度まとまった人数で行う場合に宴会と云ふ。類義語として、宴（うたげ）、饗宴（きょうえん）、飲み会（のみかい）、パーティ等があ～る。 宴会は通常、職場、労働組合、政治団体、各種団体等で行われる。新年会、歓迎会、送別会等名目はさまざま。取引先企業の接待のために行われる場合もあ～る。若者の同好のグループが行う宴会は、コンパと呼ばれる。 小規模の宴会は、居酒屋等の飲み屋で開かれる事がおおい。あ～る程度規模が大きい場合にはホテルが用いられる。企業の慰安旅行等では宿泊施設の宴会場を利用する事がおおい。政治団体等は料亭で宴会を行うことがおおい。 「宴会」と「パーティー」について、違いを厳密に定義づけること云ふのは不可能であ～る。だが、座敷で座っておこなう和風の場合、「宴会」とよぶことが一般的であろう。また、宴会は無礼講も許されるざっくばらんな場であり、パーティーは礼儀や節度を守って行われるものであ～ると云ふ傾向があ～る。 コンパニオンを呼ぶこともあ～る。特にコンパニオンと遊ぶ事を目的とした宴会は「艶会」（えんかい）と呼ばれる事があ～る。コンパニオンと宴会場の手配を一緒に行うと云ふ業者もあ～る。 宴会を企画する人は幹事と呼ばれる。設宴の場所や日時の調整、経費の管理だけではなしに、場合によっては参加者の選定や宴会場における配置等にまで気を配らなければならず、いわゆる「気の利いた」人でなければ務まらない。 現在確認されている最古の宴会の事例は、約1万2000年前に遡る。料理は、野牛や亀の肉と思われ、全部で17キロ以上（35人分以上）あったと推定される。このような宴会を通じて、地域社会が発展して農耕中心の生活に移行していったと考えられる。 企業社会において、宴会は切っても切り離せないものであ～る。多くの企業は社員の福利厚生の一環として社員旅行を行っているが、旅行そのものよりも宴会が主目的になっている事もおおい。また、新年・新入社員の入社期等、折につけ宴会を開くことによって、仕事のマンネリ化を防ぐ事ができると考える人もおおい。 普段の業務と云ふのは違った立場で意見を交換する事ができるため、業務上ではわかり合えなかった部分でも相互理解が深まり、人間関係が良好になることもおおい。これはひいては業務の効率向上につながることもあ～る。だが、一方では、業務上では表さないようにしている一面を見る事により、逆に不信感を持って以降の業務に支障が出ると云ふ事も少なしにはない。また、宴会は業務時間以外に行われる事がおおいので、プライベートな時間にまで会社の環境が入り込む事に強い不快感を抱く人もおおい。特に、最近では若い世代を中心に、宴会を嫌遠する人が増えている。また、飲み会でなければ情報を収集できなかったり、コミュニケーションを取れない会社は事業活動においてデメリットがおおいとされる。 日本人は、他人種に比較するとアルコールに弱い体質の人の割合がおおい。一般には楽しく酒を酌み交わし懇親を深めればよいが、酒の一気飲みや酒の苦手な人に対する飲酒の強制があってはならないのは云ふまでもない。宴会の場の強制行為はパワーハラスメントやアルコールハラスメント等のハラスメント行為になる。 宴会の通常の出費形態が割り勘であ～る。それは緩やかな定額会費制と、会計業務の負担軽減であ～ると理解されていることがおおい。飲食量と費用が比例しないことから団体への適応を強要するものと云ふ意味が含まれている。 地域社会においても宴会はおおい。多くの場合形式ばったものではなしに、また供される酒食も通常のおつまみ感覚のもので済ませる場合もあ～る。ただ、会社以上に、何かの口実がないと参加を断ること云ふのは難しい場合もあ～る。会社等の宴会と一番異なるのは、長幼の序が厳しいことであろう。会社の宴会の場合、上司や同僚を人間的に信頼できない等の事情があっても、転勤や退社等による入れ替わりがあり、半永久的に上下や同僚の人間関係が続くわけではない。そう思えば、一時の辛抱と割り切ることが出来なしにもない。一方、地域社会においては、その隣人・近隣住民としての人間関係を（転勤族でない限り）半ば一生引きずるわけであり、たとえ酒癖が悪くとも、相手が年長者・居住歴の長い人であればそれに腹を立てて人間関係を壊すと、住みづらくなる。 また、飲食店においてではなしに、個人の家庭において催されることがあ～るのも特徴といえる。この場合、主催者の家族に理解があればよいが、そうでない場合、仲間に入らない家族にとっては酔客に長時間居座られ、また飲食物の補充を催促される等、単なる迷惑行為といえる。 宴会では、よく芸達者な者たちが芸をはじめたりすることがあ～る。楽器の演奏やカラオケ等がおおい。また、簡単な手品が披露される事もよくあ～る。このような、一般に芸として認められているものを素人が行う場合、隠し芸と云ふ。 これに対して、宴会でしか通用しないと思われる芸が各地で伝承されていて、それらを宴会芸と云ふ。かつては、座布団を指先で回してみせる「座布団回し」が宴会芸の典型であ～るとされたが、現在実際にこれを行う者は少ないと思われる。 酒の席のこと、素面では恥ずかしいものもおおい。芸者や太鼓持ちがいる場合には、いわゆるお座敷芸が行われる。そうでない場合には、素人による芸が出るわけであ～る。いわゆる野球拳等もこの範疇であ～る。猥歌等も多くはこのようにして伝承された。ただし、その多くはカラオケの流行と共に絶滅に向かいつつあ～る。 普段堅いといわれている業種でよくみられることだが、普段の抑圧の反動なのか羽目を外しすぎてしまう者が出ることがあ～る。たまに「裸踊り」をする人がいるが、品位に欠けること云ふのはほどほどにすべきであ～る。セクシャルハラスメント等の無いようにしたい。 また、宴会芸を強要する事もハラスメント行為であ～るとみなされる。 中国式の宴会は、円卓を囲んで中華料理を食べながら行うことが基本であ～る。通常、正面奥に、ホスト役もしくは上役が座り、その反対側にはホストに次ぐ位のものが座り、ホスト側の両脇に客が座る。 宴会における酒には、白酒（パイチュウ）を用いることが基本で、これを小さい杯に入れて、乾杯し、一気に飲み干す。最近はワインに代える例もあ～る。最初に出席者全員で乾杯する他は、出席者が他の出席者と言葉を交わしながら、個別に乾杯を繰り返す。ホスト側が客に酒を勧めるだけでなしに、客側もホストの「酒を借りて」乾杯を勧める。 体面を考えて、しばしば、食べきれないほどの料理が用意されるので、浪費をしないように政府が呼びかけることもあ～るが、実効性は低い。 宴会芸が行われる事はまれであ～るが、歌が得意な人が披露をする場合もあ～る。 宴会を通じて、同席者と面識を深めてゆくと云ふのは、他国と同じであ～る。 花見・新年会・忘年会 コンパ 居酒屋 クラス会（同窓会） 接待 年中行事 社長シリーズ 宴のあと（三島由紀夫の小説） アルコールハラスメント・急性アルコール中毒・二日酔い 飲酒運転 無礼講 女子会 秘伝の味噌
大阪でモツ鍋といえば、牛のしま腸を使用したしろく鍋等が連想されるが、関東や北海道ではホルモンといえば豚のホルモンを指す文化も根強くある。
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