グラタンの作り方
材料二人分ぐらい
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・タマネギ１個
・牛乳大きめのマグカップ２杯
・バター：コーヒーに砂糖を入れる感覚のスプーンで多め２杯程度
・小麦粉：同じくスプーン１杯
・むきえびorウインナーorベーコンor 全部を適宜
・マカロニもしくは、短く切ったパスタ
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クリームシチューの時の要領で、
①鍋もしくは面積狭めのちょっと深めのフライパン上でバター、タマネギ、小麦粉をよぅく炒める。
先にタマネギをバターで炒め、色が透き通り始めたら小麦粉を投入し、よく炒める。
②牛乳と茹でたマカロニ、あるいは短く切ったパスタを乾燥したままの状態で投入。沸騰してとろみがつき、パスタ若しくはマカロニが柔らかくなってきたら海老、もしくはウインナー、あるいはベーコン、はたまたその全部を入れる。別に海老に拘る必要はない。ホタテとかでも全然OK。ようは出汁の出そうなもの。
③以上をグラタン皿に移し、とろけるチーズをのせてオーブントースターでチーズが焦げるまでよく焼く。
ここがとっても重要
マカロニやパスタは別段、他の鍋等で下ゆでする必要は一切ない。
ただしその分、ホワイトソースが焦げない程度の火加減を操ることができる技術が必要となってくる。といっても、ただ単に弱火でことことやるだけのことであり、とろみ加減が強すぎるなら牛乳あるいは水を入れて微調整とっていく。
その際はちょっとずつ入れないと、急に温度が下がるため再沸騰しにくいので注意！
更に一工夫
オーブンで焼く際、とろけるチーズの上にパン粉をまぶしておいてあげると、喫茶店とかで出てくるような、例のあの雰囲気が醸し出される。牛乳を加える際、コーヒーフレッシュかあるいはホイップを入れてあげるととっても風味が増すんだyoーん。
OK？
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豚の天才 とん彩や大阪福島店
大阪市福島区福島５丁目１０－１３
０６－６４５６－１０３８
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福島で宴会におすすめの豚肉が美味しい居酒屋といえばとん彩やをよろしく。
材料二人分ぐらい
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・タマネギ１個
・牛乳大きめのマグカップ２杯
・バター：コーヒーに砂糖を入れる感覚のスプーンで多め２杯程度
・小麦粉：同じくスプーン１杯
・むきえびorウインナーorベーコンor 全部を適宜
・マカロニもしくは、短く切ったパスタ
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クリームシチューの時の要領で、
①鍋もしくは面積狭めのちょっと深めのフライパン上でバター、タマネギ、小麦粉をよぅく炒める。
先にタマネギをバターで炒め、色が透き通り始めたら小麦粉を投入し、よく炒める。
②牛乳と茹でたマカロニ、あるいは短く切ったパスタを乾燥したままの状態で投入。沸騰してとろみがつき、パスタ若しくはマカロニが柔らかくなってきたら海老、もしくはウインナー、あるいはベーコン、はたまたその全部を入れる。別に海老に拘る必要はない。ホタテとかでも全然OK。ようは出汁の出そうなもの。
③以上をグラタン皿に移し、とろけるチーズをのせてオーブントースターでチーズが焦げるまでよく焼く。
ここがとっても重要
マカロニやパスタは別段、他の鍋等で下ゆでする必要は一切ない。
ただしその分、ホワイトソースが焦げない程度の火加減を操ることができる技術が必要となってくる。といっても、ただ単に弱火でことことやるだけのことであり、とろみ加減が強すぎるなら牛乳あるいは水を入れて微調整とっていく。
その際はちょっとずつ入れないと、急に温度が下がるため再沸騰しにくいので注意！
更に一工夫
オーブンで焼く際、とろけるチーズの上にパン粉をまぶしておいてあげると、喫茶店とかで出てくるような、例のあの雰囲気が醸し出される。牛乳を加える際、コーヒーフレッシュかあるいはホイップを入れてあげるととっても風味が増すんだyoーん。
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