簡単に作ろうグルメ豚の角煮ちゃーしゅー

材料2人分
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・豚バラ肉500~600㌘
・しょうが1欠
・長ネギの青い部分
A・酒1/2カップ
A・はちみつ大さじ2
A・しょうゆ大さじ3
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1カップ=200cc
大さじ1=15cc (グラムでは表記しにくい。物質の密度によって結果がことなるので)
小さじ1=5cc

①肉は5センチ角に切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
②①を鍋に移し、肉が隠れるくらいの水、酒少量(分量外)、薄切り生姜を入れてことことと30分ぐらい煮る。
③②の鍋に浮いた油分を取り除き、水400ミリリットル、Aの調味料、葱を入れ、落としぶたをして火に掛ける。30分ぐらい煮込んで、冷めるまで放置しておけば完成!

ポイント
下ゆで、味付け煮込みの両段階においては、湯が沸騰し、30分煮込んだあと、火を切って余熱で勝負する。
下ゆでに半日かけ、味付けに半日かけるぐらいの気持ちで作った方がおいしくできあがるぜぃ

落としぶたをする場合は重すぎない蓋を選ばないと逆に煮くずれするよ!

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