お漬物の作り方

漬物１漬物２


材料2人分
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キャベツ2枚（あるいは白菜でもよし）
胡瓜1本
大葉2枚（あるいはニンジンやなすびといった選択肢もあり。）
塩小さじ２
昆布だし（粉末の昆布茶でもＯＫ）
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＊塩と昆布茶は野菜の重量の３％を目安に。塩２％と、昆布茶１％という組み合わせもありきです。

①野菜はよく洗い、キャベツ（はくさい）はひと大に切る。胡瓜は千切りにし、細切りするもよしだし、薄い輪切りにするのもよし。
②野菜をポリ袋に入れ、塩と昆布茶（昆布だしの粉末）を加えたら口をしばってもみしだきます。
③15分ほどして野菜がしんありとしてきたらポリ袋から出し、水気を絞って器に盛り付けるだけ。

大根の葉っぱ等のくず野菜でつけものを作り置きしておくというのもありですね

裏技
出汁入りの味噌汁用味噌汁に醤油と砂糖を適宜加え入れ、胡瓜やなすびなどを漬け込んでおくというやり方もあります。糠漬けよりもまったりとした味わいで深みがあるよ～

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