当店のように大阪福島で鍋がおすすめの居酒屋の場合、こういったコック帽をかぶる機会といえば、半分以上ネタのほかないのですが、ホテルの調理人もフレンチのシェフも中華料理の料理人も、厨房で働く人々はたいてい白くて背の高いコック棒をかぶっているのだが、これは何故だろうか。コックに白い帽子をかぶらせたのは18世紀のフランス政治家タレーランのお抱え料理長がはじめだといわれている。理由は髪の毛が落ちないためなどの衛生上のものであり、当時のコック帽はぺちゃんこの帽子だった。しかし厨房は大変あつく、この帽子をかぶると頭が蒸れてコックたちは大量の汗をかくはめになってしまった。
そこで風通しをよくするために帽子はすこしずつ背が高くなり、結果として現在のような高さになったのだそうな。
コック帽子

以上、豚肉居酒屋からのちょっとええお話でした。

大阪福島で鍋といえばとん彩や
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大阪福島区で安くて美味い居酒屋といえばとん彩や
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