カムチャタン鍋に挑戦

秘密のスープに韓国味噌ヤンニョンジャンをふんだんに溶かしこみ、ほくほくにボイルしたジャガイモと豚の軟骨をぐつぐつ煮込むお鍋。濃厚な甘辛～いスープが特徴のカムチャタン鍋。
本来カムチャタンは豚の背骨を煮込んでスープをとるようですが、当店の場合、豚ばら肉近辺にある骨の部分、すなわち〝ヤルピー〟を使用。

このヤルピーというのは、当店で軟骨スープという商品（単品￥４００）や、とろぉり軟骨（単品￥４８０）、ほかにもスンドゥブ等に使用している部位で、骨の髄まで柔らかく処理するノウハウはお手のもの。逆に、骨の部分は食べることができない本物のカムチャタンよりも、骨まで食らいつくすことができるという点ではこちらの方が有力選手なのではないかと思ってみたり。

まだ完成しているわけではないのですけれども、とん彩や流カムチャタン鍋　１人前より￥８００　２～３人前相当量。
甘辛スープで冬場にはうってつけのお鍋となってございますので是非とも一度おためしあ～れ～


大阪福島で鍋といえばとん彩や
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