ちょっとグルメな雑学

ニラは中国西部原産で、日本へも古くから伝えられ、現在、国内だけで年間6万トンが生産されている。 おもな生産地は高知県、栃木県、福島県、山形県であり、栃木県の場合、やはり餃子の街宇都宮市周辺での栽培がさかんである。 まっすぐに伸びた葉は加熱すると柔らかくなり、和食では汁の実や薬味、おひたしなどに用いられる。

一般家庭に広く普及したのは1960年代以降で、家庭でも中華料理がつくられるようになってからのことだそう。 中華料理でニラを使う料理と言えば「レバニラ炒め」が定番だが、とん彩やでは豚ニラもやしが代表的である。 このメニューには滋養強壮、疲労回復の効果があるといわれている。 もともと、ニラはβカロテンやビタミンB2・C、カルシウム、リン、鉄などを含む栄養豊富な食べ物だ。 また、独特な香りやにおい成分である硫化アリルはビタミンB1の吸収をよくしてくれる。 ビタミンB1はレバーや豚肉に多く含まれ、糖質をエネルギーに変える働きがある。 そのため、レバーや豚肉といっしょにニラを食べれば、ビタミンB1の吸収率が高まると同時に、ビタミンB1を胎内に長くとどめておくことができるので、滋養強壮や疲労回復に効果があるというわけなのだ。 また、にんにくにもニラと同じ効果があるため、同時ににんにくも使うレバニラ炒めはまさにニラの持ち味を十分に発揮させる料理となっているのだ。

ところで

しゃぶしゃぶ2

しゃぶしゃぶ1人前から800

スタッフの僕らもたまにやたら食いたくなります。

ぽんず

美味しさの秘密は「伊賀越株式会社」の天然醸造ポン酢。

めちゃめちゃ本醸造なんだけど、マイナー過ぎるから値段が安く売られているのですが、こいつがまた美味い。

まさしく安い美味いの代名詞です。


大阪福島福島区)のグルメな豚肉料理居酒屋|豚・鍋の天才 "とん彩や"

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