豚鍋・串カツ とん彩や大阪福島店

福島区(福島駅)にある豚肉居酒屋。安くて美味しい豚鍋と、串カツ・ホルモン・お好み焼きが人気。グルメなだけじゃない、面白い店といえばここ。

スタッフ養成プログラム

各種宴会にぴったりの宴会コース満載♪

(飲み各種宴会にぴったりの宴会コース満載♪

(飲み放題付¥2600~!!)
豚肉料理づくし
各種ご用意しております


各種宴会のご予約も絶賛承っております!
✩幹事様必見✩
↓  ↓  ↓  ↓
コース料理の詳細はコチラ♬



2017-11-07-16-15-03


とん彩やは10:30~0:00迄営業
ランチも昼飲みもやってるよ!!アサヒスーパードライ生中¥290、ハイボール¥290~

ジャンボとんかつ200g定食 ¥850
✩ジャンボ唐揚げ定食   ¥850
✩ジャンボ生姜焼き定食  ¥850
✩DXミックスフライ定食   ¥1200
各ハーフ定食 ¥690





・卵かけご飯、カレー、味噌汁、食後のコーヒーおかわり自由♬
・昼から飲み会も可能♬



今月の店休日(肉のマークがお休みとさせていただいております。)
12月は休まず営業しております♪

12月カレンダー




美味しい「中華めん風そーめん」 (グルメな居酒屋スタッフ養成プログラム)

中華めん風そーめんの作り方

材料2人前
---------------------------
ソーメン2束
きゅうり一本
ハム2枚
卵2個

A・出汁醤油30cc
A・酢30cc
A・にんにくおろしひとつまみ
-------------------------------
冷やし中華

画像はラーメンだが、つまりソーメンでなくともラーメンでも構わないということである。

錦糸卵の作り方はあつあつに熱したフライパンの上に溶き卵を目いっぱい広げて焼き、千切りにするだけである。

①ソーメンをゆで、
②Aの材料をまぜあわせ、
③ぶっかけるだけ。おつゆが濃すぎる場合は氷などでちょっと薄めてあげてね~

ソーメンはゆで上げたあと、冷水に浸してよく洗うべし。
ぬめりをとり、きんきんに冷やしてあげたらとってもはおちー状態になってくれます。

グルメスタッフ養成プログラム【目次】
大阪福島といえばとん彩や

大阪福島区で安くて美味い居酒屋といえばとん彩や
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038

美味しい「ミネストローネ」の作り方 (グルメな鍋屋のスタッフ養成プログラム)

ミネストローネの作り方

ベーコンあるいはウインナーが不可欠となってくる料理なので、基本的に豚料理と言えるカテゴリーなのだ。
それよりも煮物の範疇に入れるべきではあるが、当店は屋である以上、スープの研究材料として無視できない料理となってくる。
ミネストローネ

材料2人分
---------------------------------
・コンソメ 水に対しての適量
・トマト2個 多めに
・タマネギ 1/2個
・じゃがいも1個
・ベーコン1枚(100㌘程度。あるいはウインナーでもOK)
・オリーブオイル大さじ1
・入れたければ マカロニ
---------------------------------
1カップ=200cc
大さじ1=15cc (グラムでは表記しにくい。物質の密度によって結果がことなるので)
小さじ1=5cc

①具材を切り分けて熱したでひとまず炒めます。

に水適量とコンソメを入れ、炒めた具材をそのまま煮込む。
③茹で上がったまかろにを加えればできあがり。

とっても簡単なこの料理イタリア版のけんちん汁がミネストローネというわけだが、野菜の種類に拘ることなく、キャベツ、ブロッコリ、セロリなど、トマトとコンソメ、ベーコンさえあれば何を放り込んでも美味しくできあがる。


グルメスタッフ養成プログラム【目次】
大阪福島鍋といえばとん彩や
--------------------------------------
大阪福島区で安くて美味い居酒屋といえばとん彩や
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038

美味しい「明太子パスタ」の作り方 (グルメスタッフ養成プログラム)

グルメなスタッフを養成するために創設したこのコーナー。この季節から屋としての本領を発揮するとん彩やですけれども、パスタの類もメニューに豊富ですので、是非ともご堪能下さい。

明太子パスタの作り方

明太子パスタ


材料2人分
---------------------------
・パスタ200ぐらむ
・生たらこ2腹(あるいは明太子チューブもOK)
・マーガリン大さじ2(オリーブオイルでもOK)
・酒少々
・もみのり
----------------------------

①パスタを塩ゆでする。その際、なるべく多めのお湯で麺を湯がく方が均一に茹で上がるのでおすすめですわ。

②たらこは皮をとって身をほぐし、大きめのボウルに入れて少量の酒、あるいはオリーブオイルでのばします。ここにマーガリンを入れてもいいのだが、溶けにくいだろうから、茹で上がった麺をマーガリンで炒める方が簡単ではあります。

③麺が茹で上がったら②のボウルに麺を移し(マーガリンで炒めてからでもOK)、皿に盛りつけて海苔をトッピングするだけ。

ポイント

明太子だけでは味が単調だろうから、茹で上がったパスタ麺をマーガリンで炒める際、マーガリンの中に出汁の素であったり等の自分なりの秘密調味料を用意しておくと個性的な味になりやすい。

鉄のフライパンを使用するときなどは、ちょっと多めのマーガリンで炒めてあげるとフライパンに麺がくっつきにくい。

生クリームを加えて生クリーム明太子パスタというのも美味しそうだね!

グルメスタッフ養成プログラム【目次】
大阪いちユニークな居酒屋
--------------------------------------
大阪福島で鍋が美味しい居酒屋といえばとん彩や
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038




グルメなコック&スタッフ養成プログラム【目次】

とん彩やのグルメなコック&スタッフ養成プログラムとんてき


テクス遠藤テクスはっぴばーすで

とん彩やのスタッフ諸君に告ぐ。とん彩やのスタッフであるからには、料理はもちろんのこと、テーブルマナーや一般教養等、料理以外の知識にも長けていなければつとまりません。ちゅーわけで、このコーナーでは、超基本となる料理のレシピと、超基本となる一般常識を盛り込んだコンテンツに仕上げていこうかと。
当店は豚料理店だが、豚料理のみしか出来ない料理人に用はない。多ジャンルの料理を豚料理として換価していくところにtonsaiyaの料理の面白みがあるわけなのだ。
これまで料理に携わったことのない人間であれば特にまず以下の料理を一通りマスターしていただく必要がある。
それでは目指せ真のグルメ人。
「先ず作れるようになっておけ基本の料理レシピ編」
基本の「洋食」レシピ
ハンバーグクリームシチューグラタンスパゲチ・ポークカレー・ローリングドリフトキャベツポテトコロッケ・囃ライス・海老フライ・牡蠣フライ・かき揚げきんぴらゴボウシューマイポークソテーほうれん草のおひたし簡単お漬物
基本の「和食」レシピ
茶碗蒸し炊き込み海鮮飯手作りドレッシングの基本家庭的大根サラダ豚の生姜焼き豚の角煮肉じゃがぶり大根鳥のモモ肉照り焼き
基本の「中華料理」レシピ
エビチリ酢豚・簡易式餃子冷やし麺
基本の「洋食」レシピ
ビーフステーキ・ポークステーキ(トンテキ)・超基本的なペペロンチーニナポリタンスペアリブポテトサラダ明太子パスタミネストローネ


とん彩やの仕事は料理しか興味のない人間、あるいは料理しか能のない人間にもまたつとまりはしない。せめてブログを毎日更新できる程度のインターネットに関する知識と、一般教養が有る程度求められる。
そしてそれ以前に、以下のマナー、一般教養をまず修めていただく必要がある。
「大人のマナー&気配り(一般教養)編」
食事の際のマナー

座り方と箸の使い方配膳と食事の作法上座と下座
<フォーマルなシチュエーションで求められる所作>
身だしなみ入店時和食編テクスイマムフレンチ、イタリアン編洋食編中華料理編
<お酒の飲み方>
基本カクテルワイン

とん彩やとは?
グルメ居酒屋
が美味しい
③豚串のやきとり(やきとん)が人気
豚カツ豚玉が超美味しい
-------------------------------
豚と鍋の天才 とん彩や
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038
-------------------------------



美味しい「鶏の照り焼き」の作り方 (グルメなスタッフ養成プログラム)

鶏の照り焼きの作り方

鶏の照り焼き


当店は豚肉居酒屋であるが、例外として鶏のから揚げ¥480もメニューにおいてある。その際に使用する鶏肉はもも肉であるゆえ、この使い方をから揚げだけにしか使用しないのはもったいない。
とはいえ照り焼きとしてメニューに陳列してしまうと豚肉居酒屋の価値が低減してしまうため、この照り焼きがグランドメニュー化されることはないだろうが(きまぐれで陳列するのはありだろうが)、照り焼きは料理の基本でもあるのでぜひともマスターしておきたい料理だ。

材料2人分
-------------------------
鶏のもも肉2枚
A・醤油大さじ2
A・みりん大さじ2
A・酒大さじ1.5
A・はちみつ適量
--------------------------

①鶏もも肉は余分な脂身を取り除き、皮を下にしてフォークや竹串等で全体にぷすぷすと穴をあける。Aをボウルにまぜ鶏肉を浸ける。

②10分ほど下味をしみこませたら、フライパンに油を熱し、鶏肉を皮の部分を下にして投入。中火でじっくり焼きます。

③鶏肉の皮全体に焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がつくまで焼き上げる。

Aをフライパンに入れ、煮詰めてこってり感が出てきたら出来上がり。
肉に下味をつける際、時間があれば4~5時間漬け込んでおいた方が美味しいのは美味しい。

ポイント
醤油とみりんの比率は1:1が基本。甘めにもっていきたければ蜂蜜を用いるか、あるいはオレンジマーマレードでもOKだ。もちろん、砂糖だけでも充分ではあるけれど。

グルメスタッフ養成プログラム【目次】

大阪で鍋が美味しい居酒屋
--------------------------------------
大阪福島で豚串のやきとりが美味しい居酒屋といえばとん彩や
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038


美味しい【お漬物】の作り方 (グルメなスタッフ養成プログラム)

お漬物の作り方

漬物1漬物2


材料2人分
----------------------------
キャベツ2枚(あるいは白菜でもよし)
胡瓜1本
大葉2枚(あるいはニンジンやなすびといった選択肢もあり。)
塩小さじ2
昆布だし(粉末の昆布茶でもOK)
----------------------------

*塩と昆布茶は野菜の重量の3%を目安に。塩2%と、昆布茶1%という組み合わせもありきです。

①野菜はよく洗い、キャベツ(はくさい)はひと大に切る。胡瓜は千切りにし、細切りするもよしだし、薄い輪切りにするのもよし。
②野菜をポリ袋に入れ、塩と昆布茶(昆布だしの粉末)を加えたら口をしばってもみしだきます。
③15分ほどして野菜がしんありとしてきたらポリ袋から出し、水気を絞って器に盛り付けるだけ。

大根の葉っぱ等のくず野菜でつけものを作り置きしておくというのもありですね

裏技
出汁入りの味噌汁用味噌汁に醤油と砂糖を適宜加え入れ、胡瓜やなすびなどを漬け込んでおくというやり方もあります。糠漬けよりもまったりとした味わいで深みがあるよ~

グルメスタッフ養成プログラム【目次】

大阪福島区で鍋で宴会といえばとん彩や
--------------------------------------
大阪市福島駅で宴会におすすめの居酒屋といえばとん彩や
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038

美味しい【ほうれん草のおひたし】の作り方 (グルメなスタッフ養成プログラム)

ほうれん草のおひたしの作り方

れいによってとん彩やにはほうれん草のおひたしなるメニューはないが、これも基本料理の一つである以上、クリアせねばなりますまい。

ほうれん草のおひたし


材料2人分
-----------------------
ほうれん草1束
塩少々
削り節適量
しょうゆ少々
-----------------------

大体の感覚で行う料理の一つ。味噌汁同様、その人の味という感じになってくるので、感覚がつかめるまで何度か練習するとよいでしょう。
ほうれん草は体にも好いしね

①ほうれん草を流水で洗い、根元の泥を落としましょう。そして鍋にタップリの湯を沸かし、塩少々を入れる。

②お湯が煮立ったら根元の方からほうれん草を鍋に入れ、根がしんなりとしてきたら葉を沈めて30秒ほどゆで、さらに裏返して30秒茹でる。

③ゆであがったら、すぐにざるにあげて、冷水で急激に冷やし、アクを抜く。水気をしぼり、ひと口サイズに切って器に盛り付けます。

そして仕上げに醤油をかければ完成なのだが、ここで単なる薄口醤油をたらりとかけて終わるか、はたまた出汁醤油をたらりとかけて終わらせるかは料理をする人の采配次第です。出し醤油の種類もいろいろありますしね。だし汁をつくり、そこにお気に入りの濃い口醤油を好みの割合で混ぜるのも一つです。濃い目のだし汁に醤油を少量でもOKだし、薄めのだし汁に薄口醤油+濃い口醤油なんてのもあり。

ポイント

根元から茹で、均一に湯を入れることと急激に冷やすことがこの料理のポイント。ほうれん草のアク「シュウ酸」を取り除くための手順です。冬場なんかは水がもともと冷たいけど、夏場なんかは氷水を用意しておくとよろしいかと思われます

グルメスタッフ養成プログラム【目次】

大阪いちユニークな居酒屋
--------------------------------------
大阪福島で鍋が美味しい居酒屋といえばとん彩や
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038

記事検索
座席情報

座敷
3階お座敷スペース25名様ぐらいまで。

2階テーブルA
2階テーブル席25名様ぐらいまで。

一階2
1階テーブル席10名様ぐらいまで。

とん彩やへのアクセス
〒553-0003
大阪市福島区福島5丁目10-13

Tel/Fax
06-6456-1038



連載:グルメミステリー漫画
グルメミステリー第2弾
グルメ刑事の居酒屋事件簿
第2話
飯アンルーレット殺人事件

ぐるめ2
連載:ギャグサスペンス漫画
連載:サクセスストーリー

繁盛居酒屋漫画
とん彩Days
とん彩でいず


とん彩や テーマソング
ton






メッセージ
とん鍋
どっさり豚肉ホルモン鍋
1人前からOK
1000

P1000018

忍者の里
伊賀上野の玉味噌を
使用したスープで
魅惑の豚鍋を

10時半~営業。ランチも昼飲みも♪
豚肉料理専門店のランチ
(10時半~15時)♪
定食メニューは、

卵かけごはん、カレーお代わり自由と、お漬物や明太子等(日替わり)取り放題
味噌汁お代わり自由と、
コーヒー等のソフトドリンクお代わり自由で、

ジャンボ豚カツ定食850
2017-05-10-13-57-57

どっさり角煮定食850


豚焼肉スタミナ定食850

どっさり生姜焼き定食850
お好み焼きも美味しい
スペアリブ
スペアリブ6本~8本800
スペアリブ2
おつまみ人気NO.1
はらみポン酢(サイコロステーキ)280
はらみポン酢
冷しゃぶ
IMG_1062

5つのどっさり
冷しゃぶシリーズ@1000
テレビ取材されましたよ♪
とろとろの軟骨
とろぉり軟骨どて煮込み580
とろりなんこつ
闇の代表選手
耳皮(ミミガー)480
ミミガー
宴会メニュー
宴会メニュー
・120分飲み放題付、アラカル豚コース1人前3100
・180分飲み放題付、アラカル豚コース1人前3600
・120分飲み放題付、しっかり豚鍋コース1人前3100
・180分飲み放題付、しっかり豚鍋コース1人前3600
・やけ食いコース3600~

hariharinabeko-su
すいーつ
※アイス各種¥210※
  • バニラ
  • チョコ