美味しいビーフステーキを作ってみよう。
材料2人分
一人で何枚食べるかにもよるけれど
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・牛のステーキ肉
・ニンニク２かけ（すりおろしニンニクでもＯＫ）
・バター（牛1枚につきパン1枚分ぐらいのバター）
・塩コショウ（適宜）
・サラダ油適宜
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基本的には焼くだけの料理なのだが、重要なポイントが一つ。それは、肉を常温の状態にして準備することだ。
なにせ冷たいままだと、表面を焼いたところで、中身が冷たいという状態が発生しやすい。ステーキのように厚みのある食材を料理するときの注意点だ。
①フライパンを弱火（とっても弱火）にかけ、ニンニクのスライスあるいはおろしニンニクをサラダ油で炒める。水分をとばし、ニンニクがキツネ色になった状態が目指すべき形だ。にんにくおろしの場合は微量にとどめておくのがおすすめ。
スライスニンニクの場合は焼き色がついたら取り出しておこう。おろしニンニクの場合は焦げ目がつく前に肉をフライパンに入れる。
おろしニンニクを焦がさないように処置するには経験がある程度必要になってくる。
②肉は焼く直前に塩、こしょうをふりかけ、フライパンにぱっと載せる。最初は強火。表面をこんがり焼きあげ、すぐにひっくり返し、両面を同じ状態に。あとはじっくり火を入れていく。ウエルダン、ミディアム、レアと三段階ある焼き加減の中でお好みの状態に仕上げるのは経験のなす業。
最近は玉出なんかのスーパーで一枚５００円ぐらいのステーキ肉が売っているので、独り者の方でも案外手軽にいただけるのがこのステーキとなってますね～
③肉を取り出し、フライパンに残った肉汁にバター、先ほどのスライスニンニクを投入。おろしにんにくを使用する場合は追加でちょびっとおろしニンニクをフライパンに。醤油を少々を加え、出来上がった汁を焼き上げた牛肉にとろりとかける。
コンソメあるいはブイヨンを、箱に描いてある分量水に入れ、砂糖を少々とバターを一欠けと一緒に茹で上げる。
ニンジン、じゃがいも、玉葱等、おすきな野菜をそのスープで茹で上げ、湯を切ってステーキの横にならべてあげればゴージャス！
スタッフ養成プログラム【目次】
大阪のグルメといえばとん彩や
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大阪福島でやきとんがやたら美味しい豚肉居酒屋といえば「とん彩や」
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038
材料2人分
一人で何枚食べるかにもよるけれど
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・牛のステーキ肉
・ニンニク２かけ（すりおろしニンニクでもＯＫ）
・バター（牛1枚につきパン1枚分ぐらいのバター）
・塩コショウ（適宜）
・サラダ油適宜
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基本的には焼くだけの料理なのだが、重要なポイントが一つ。それは、肉を常温の状態にして準備することだ。
なにせ冷たいままだと、表面を焼いたところで、中身が冷たいという状態が発生しやすい。ステーキのように厚みのある食材を料理するときの注意点だ。
①フライパンを弱火（とっても弱火）にかけ、ニンニクのスライスあるいはおろしニンニクをサラダ油で炒める。水分をとばし、ニンニクがキツネ色になった状態が目指すべき形だ。にんにくおろしの場合は微量にとどめておくのがおすすめ。
スライスニンニクの場合は焼き色がついたら取り出しておこう。おろしニンニクの場合は焦げ目がつく前に肉をフライパンに入れる。
おろしニンニクを焦がさないように処置するには経験がある程度必要になってくる。
②肉は焼く直前に塩、こしょうをふりかけ、フライパンにぱっと載せる。最初は強火。表面をこんがり焼きあげ、すぐにひっくり返し、両面を同じ状態に。あとはじっくり火を入れていく。ウエルダン、ミディアム、レアと三段階ある焼き加減の中でお好みの状態に仕上げるのは経験のなす業。
最近は玉出なんかのスーパーで一枚５００円ぐらいのステーキ肉が売っているので、独り者の方でも案外手軽にいただけるのがこのステーキとなってますね～
③肉を取り出し、フライパンに残った肉汁にバター、先ほどのスライスニンニクを投入。おろしにんにくを使用する場合は追加でちょびっとおろしニンニクをフライパンに。醤油を少々を加え、出来上がった汁を焼き上げた牛肉にとろりとかける。
コンソメあるいはブイヨンを、箱に描いてある分量水に入れ、砂糖を少々とバターを一欠けと一緒に茹で上げる。
ニンジン、じゃがいも、玉葱等、おすきな野菜をそのスープで茹で上げ、湯を切ってステーキの横にならべてあげればゴージャス！
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大阪のグルメといえばとん彩や
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大阪市福島区福島5丁目10-13
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