豚鍋・串カツ とん彩や大阪福島店

大切なものを守るためになら命さえかける

そこに理由なんて必要なのか―！？　っていうか

そもそも何が自分にとって大切なんだー( '-'* )？

ﾏｽﾞﾊｿｺｶﾗ考ｴﾅｹﾚﾊﾞ　(/ω＼*)







マナーって、大切ですね　(/ω＼*)

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大阪福島区（福島駅）のグルメな豚肉料理居酒屋"とん彩や"

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大阪市福島区福島5丁目１０－１３
06-6456-1038

JR環状線福島駅からとん彩やへのルート

安くて美味いの代名詞♪

クレジットカード各種OKopen12:00～close24:00]

今月のおやすみ店休情報です。
肉のマークの日がお休みとなってございます。
クエッションマークの日は予約があれば営業します。

お鍋のメニュー

豚料理のメニュー

豚串のやきとり(やきとん串)のメニュー

豚飯のメニュー

居酒屋おつまみメニュー

宴会のメニュー

ドリンクのメニュー

とん彩やのスタッフ諸君に告ぐ。とん彩やのスタッフであるからには、料理はもちろんのこと、テーブルマナーや一般教養等、料理以外の知識にも長けていなければつとまりません。ちゅーわけで、このコーナーでは、超基本となる料理のレシピと、超基本となる一般常識を盛り込んだコンテンツに仕上げていこうかと。
当店は豚料理店だが、豚料理のみしか出来ない料理人に用はない。多ジャンルの料理を豚料理として換価していくところにtonsaiyaの料理の面白みがあるわけなのだ。
これまで料理に携わったことのない人間であれば特にまず以下の料理を一通りマスターしていただく必要がある。
ハンバーグ・クリームシチュー・グラタンスパゲチ・ポークカレー・ローリングドリフトキャベツ・ポテトコロッケ・囃ライス・海老フライ・牡蠣フライ・かき揚げ・きんぴらゴボウ・シューマイ・ポークソテー・ほうれん草のおひたし・簡単お漬物・
基本の「和食」レシピ
・茶碗蒸し・炊き込み海鮮飯・手作りドレッシングの基本・家庭的大根サラダ・豚の生姜焼き・豚の角煮・肉じゃが・ぶり大根・鳥のモモ肉照り焼き・
基本の「中華料理」レシピ
・エビチリ・酢豚・簡易式餃子・冷やし麺・
基本の「洋食」レシピ
・ビーフステーキ・ポークステーキ（トンテキ）・超基本的なペペロンチーニ・ナポリタン・スペアリブ・ポテトサラダ・明太子パスタ・ミネストローネ・


とん彩やの仕事は料理しか興味のない人間、あるいは料理しか能のない人間にもまたつとまりはしない。せめてブログを毎日更新できる程度のインターネットに関する知識と、一般教養が有る程度求められる。
そしてそれ以前に、以下のマナー、一般教養をまず修めていただく必要がある。
「大人のマナー＆気配り（一般教養）編」
食事の際のマナー

・座り方と箸の使い方・配膳と食事の作法・上座と下座・
<フォーマルなシチュエーションで求められる所作>
・身だしなみ・入店時・和食編・フレンチ、イタリアン編・洋食編・中華料理編・
<お酒の飲み方>
・基本・カクテル・ワイン・

とん彩やとは？
①グルメな居酒屋
②鍋が美味しい
③豚串のやきとり（やきとん）が人気
④豚カツと豚玉が超美味しい
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豚と鍋の天才　とん彩や
大阪市福島区福島５丁目１０－１３
０６－６４５６－１０３８
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真のグルメ人となるには食事の際のマナーから学んでいくべきなのです。というわけで、このページはフレンチとイタリアンの席における正しいマナーっちゅうやつを説明いたしますね。

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和食の際の上座下座については先ほど述べたところだが、フレンチやイタリアンのような洋食の席の場合は日本式とはちょっと違う。店の人の案内で着席するのがルールであることに何ら変わりはないが、一般的には入口から近い席が末席で（ここは日本式と相違ない）入口から遠い席や、場合によっては眺めの良い席が上席とされている。上席はウエイターが椅子を引いてくれるので、女性や招待客、目上の人が座るようにしましょう。
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入店や着席、食べ始めなどは基本的にはレディーファースト。ドアを開ける、椅子を引く、ワインを注ぐなど、男性は女性を優先する振る舞いをするように心がけねばならない。もっとも、日本人同士の交流の場である場合は日本の所作も上手に織り交ぜなければならない。
女性同士の席の場合は、年上の肩や目上の方を優先にする。招待客は女性に限らず最優先であることは触れるまでもない。

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フルコースのテーブルセッティングには、ナイフやフォークはコース料理の順番どおりに外側から配置されている。これを移動させてはなりません。なお、左利きの場合は予約時に伝えておくと逆向きにセットしてくれる。その際、左利きの方用にテーブルをセッティングしてくれているので、「この席はいやだ」とか「奥の席がいい」「だれだれちゃんの横がいい」など、わがままを言わないようにしましょう。
食事中、手を止める際、ナイフとフォークは皿の上にハの字に置くようにしましょう。終了したら右斜めに2本ともそろえて揃えます。まだ食事中でも、右斜めにナイフとフォークを揃えて置いていると、スタッフが「不味かったのかな？」と勘違いして持っていっちゃうこともあるので気をつけてね！


グルメスタッフ養成プログラム【目次】

大阪のグルメといえばとん彩や
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大阪福島で居酒屋といえばとん彩や
大阪市福島区福島５丁目１０－１３
06-6456-1038

席の上座下座についてはこちらで述べたとおり。フォーマルな食事中にまず初っ端あせらされるのが、まだ料理を食べ終えていないうちに次の料理が運ばれてきたときの所作だ。
ちゃっちゃと出された料理を食べてしまうべきなのか、まだ食べている最中の料理を引き上げてもらうべきなのか。
会席料理などの堅苦しい席ならばつい迷いがちだ。
正解はあわてて食べる必要もなければ、下げてもらう必要もない。だ。ただ、温かいものは温かいうちに食べることと、冷たいものは冷たいうちにいただくのがマナー。

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和食の所作として体の右側にある器は右手で、左側にある器は左手で取るのが基本。手を交差させるやり方は「袖越し」といってマナー違反にあたる。飲み物をひっくり返したり等、事故につながる可能性もあるので要注意だ。
一旦箸をおく、あるいは器用にできるならば箸を持つ手を切り替え、食器を持ち、もう一度箸を持つ手と入れ替える等の所作が必要になってくる。

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串もの料理は串ごとかぶりつかないように。つくねなどの場合、左手で串を持ち、箸でつくねを抑えながら串を外します。串をくりくりと回転させながら抜くと抜けやすい。
外し終わった串はすみにまとめておくか、懐紙があればそれに包んで置いておく。

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にぎり寿司は箸を使っていただくのが基本。中には手で食べるように指示を出してくる寿司店もあるが、それは単なる大将の演出に過ぎない場合の方が多い。
醤油はご飯ではなくネタの方に少量つけていただきます。
基本的には一貫をひと口で食べますが、大きくて食べられない場合は先にご飯を半分ほどいただき、残りをネタに包んで食べましょう。

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料理を口に運ぶときに手を添える「手皿」は一見お上品に見えるけど実際にはマナー違反です。和食は器を手に持っていただくのが基本。ただし持ちにくい場合は手皿で受けずに懐紙を使う。

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和食は基本的に箸を使って食べるものだが、中には手を使わざるを得ないシチュエーションも発生する。枝豆しかり。かにや海老などの殻があって食べにくい生き物など。

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割り箸は膝の上で箸を寝かしたまま扇を開くように悪。決してお膳に上で割ったり左右に広げて割らないようにすよう。また、箸を擦り合わせる行為もNGなので気をつけよう。

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おしぼりは本来手を清めるものであり、テーブルを拭くのはマナー違反。居酒屋の場合は両方を兼ね合わせていることが多いですけれども。
またおしぼりで口や顔を拭くのもマナー違反です。
もちろん、堅苦しい店の場合に限りますけれども。

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スタッフ養成プログラム【目次】


大阪のグルメといえばとん彩や
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大阪福島で安くて美味い居酒屋といえば「とん彩や」
大阪市福島区福島5丁目10-13
06-6456-1038

フォーマルつまり堅苦しい食事の席の場合、まず、和食の店では座敷に靴を脱いで上がる場合が多いので、女性の場合は素足を避けてストッキングを着用するようにしよう。万が一伝線している場合も想定し、替えをバッグに入れておくぐらいの配慮ができれば最高です。って、コラァー！！　かぶってはいけませんよ、かぶるためのものではないねんから


他に身だしなみのことでいえば、服装やメイクはレストラン等の格式や雰囲気に合わせたモノを選ぶようこころがけましょう。料理の香りを損ねてしまうようなきつい香水や食器を傷つけるような装飾品の類は避けるように。とくに和食の場合（寿司屋は特に）テーブルを傷つけるような金属製の時計や、手を使って食事をするシチュエーションも発生するので、指輪は避けるようにしましょう。

ただし既婚者の方は結婚指輪を忘れずに相手にへんな気を持たせることも御法度です。無論。



とん彩やコック＆スタッフ養成プログラム【目次】

和室の場合は特にそうだが、上座と下座の違いというものをよく把握しておく必要がある。
和室の場合、床の間の前が上座となり、入り口に近い方が下座ということになってくる。
床の間がないときは向かって右側が上座となり、洋室の場合とは逆になる。

特に席が指定されていない場合には下座に座るように心がけよう。
目上の方や上司を目の前にコマネチなんぞ絶対にやってはならない。
とん彩やの場合は上司の前でコマネチができるぐらいでなければ勤まりはしない。
だが世間ではそういう常識は一切ないので絶対に勘違いしないでくれ。

食事の作法にはその人の生まれや育ちが出てしまうもの。
日本では、箸先５分（１.5cm）多くて１寸（3cm）といって、食後の箸先の汚れ方でその人の教養を見るとされている。
今でもそうかどうかは知らないが、かなり昔からそういわれている以上、そういう価値観は未だ残っているはずでしょーね。

食事の基本

まず第１に、テーブルの上にひじをついたり、頬杖をついたりするのは超マナー違反。椅子に深く腰をかけ、テーブルとおなかの間は拳ひとつからふたつ程度空けるのが好印象とされている。食事中、両手はテーブルの上か膝の上においておくのが上品な姿勢とされている。

箸使いのNG

刺し箸：箸で料理を突き刺して食べる行為。

移り箸：料理から料理へと箸を移動させる行為。

もぎ箸：箸についたご飯粒などを口で取る行為。

渡し箸：器の上に箸を渡して橋のように乗せる行為。

迷い箸：箸先をあちこちに動かして何を食べるか迷うしぐさ。

寄せ箸：箸を使って皿を寄せる行為。

ねぶり箸：口の中に箸先を入れてなめる行為。

探り箸：箸で器の中をかき混ぜる行為。

もろおこし：箸と器を一度に持つ仕草。




箸の取り方（右利きの場合）
①右手の親指、人差し指、中指を使い、箸の中心よりもやや上を持つ。
②左手を下から添える。
③右手をすべらせながら箸の下にまわし、
④持ち替える。







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豚の天才　とん彩や（大阪）福島店

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