豚鍋・串カツ とん彩や大阪福島店

冬はお鍋にピッタリのお豆腐は、春先から夏場にかけて、スライストマトや胡瓜と一緒に並んでお酒のおつまみに欠かせない主砲と化します。

てなわけで、大阪のグルメを代表する居酒屋を目指している豚肉料理店であるとん彩やにおきましても手を抜けない箇所となってきはするわけなんどすけれども、この冷や奴。

語源については、食材を大きく四角に切ることを「奴に切る」ことに由来するとする説と、「冷やっこい」から転じたものであるとする説の二つがあるけれど、「ヤッコ」の語は「ヒヤヤッコ」よりも古くから使われている傾向にあるので、正確なところは判明していないそうな。

それだけ古くの歴史を持つこの豆腐なんですけれども、大豆をゆでてこして絞った汁を固めたものが豆腐だってことは誰でも知っている事実であれ、いったいぜんたい、そんな昔に誰が一体全体こんな料理を考え出したというのだろうか。

これまた事実は釈然と判明していないわけなんですけれども、言われている限りにおいては、紀元前2世紀の中国で生まれたかのような記述がどこぞに残されているのだという。

調理器具なんかもほとんど充実していなかったその昔にこういった食料を開発した天才のDNAも、探せばどこかにあるというわけなんでしょうけれども、そういう人の子孫って、やっぱり飲食業に携わる人なのだろうか。あるいは携帯電話とか、そういった先端技術を開発している人に進化しちゃっているのだろうか。

一個一個考えていくと、食べ物っていうのは本当に奥が深いものなんですな。

ちなみにとん彩やの冷や奴は、ときによって紀伊国屋の本格豆腐をしようしていることもあれば、新たな豆腐ブランドが確立されようものならば、ためらいなくそちらにチャレンジしてみるだのと、結構その品の選別には目と耳を凝らして取り組むようにしているのでする。

男前豆腐なんか、最近よく使用させていただいておりまするが、美味しい豆腐っていうのは、本当に美味しい。

ある意味、新鮮な魚の刺身なんかよりもよっぽどコクと甘みを蓄えているんですよね。

そこにピッタリなのが、伊賀越株式会社の出汁醤油。こいつをぽとりとおとして食す、夏場の冷や奴はまさにビールを飲むために生まれてきた天使のような存在です。

この呑み方をもってしても、決して損のない価格設定となっておりまするので、ぜひとも一度起こしになっておくれやっしゃ～

ツーリング

ミステリー

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こんばんわ。

今日は、豆腐について。

これを機に豆腐の良さを再認識し、豆腐を食べて身も心もスリムビューティーを目指しましょう！

当店では奈良の豆腐屋さん「紀ノ国屋‐籠滝豆腐店」の天然豆腐を使用していまして、当店自慢の伊賀越株式会社の「お料理じょうず」というだし醤油で召し上がっていただく贅沢なおつまみを提供しております。











＜カルシウム＝骨や歯に必要な成分、ストレスにも効果期待＞
カルシウムは、骨や歯を作っている重要な物質（ミネラル）ですが、不足するとイライラし神経過敏になると言われ、精神の安定にも関与しているようです。
日本人のカルシウム不足が指摘されますが、豆腐には結構カルシウムが含まれています（木綿豆腐100g中　120mg）また、吸収に難点のあるカルシウムが豆腐の良質なたんぱくによって吸収が格段と促進されるわけです。カルシウムといえば牛乳ですが、牛乳がが苦手なあなたも豆腐でカルシウムを補いましょう。



＜豆腐に含まれるビタミン＝美肌効果に期待＞
豆腐は、製造工程で熱を加えるため、大豆に含まれるビタミンの行こうはさほどではありませんが、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンを含んでいますビタミンEはけっこうをよくする作用があり、美肌作り、肩こり、腰痛に効果があるほか、活性酸素や脂肪の参加を抑制し、がんや成人病の予防効果も指摘されています。B群は皮膚や粘膜の健全化などに、ナイアシンは、皮膚や胃腸の健全化に、効果があるといわれています。
もちろん、豆腐を食べるだけではなく、少しの運動も兼ねれば、効果はさらに期待できると思います。



＜タンパク質リノール酸＝血圧・コレステロールを下げて動脈硬化に効果を期待＞
豆腐のタンパク質は、血液中のいコレステロールを低下させ、さらに、その成分の一つ（ペプチド）が血圧上昇を抑制すると言われています。
米国食品医薬品局も1999年に、この紅葉の表示を認めました。
次に、豆腐の脂質に多く含まれるリノール酸は、動物性脂肪と違い、不飽和脂肪酸としてもともとコレステロールをあまり含まないに加え、血管に付着するコレステロールを除去する善玉コレステロールを増やす作用があると言われております。
そのため、高血圧・コレステロールが原因となる動脈硬化を防ぎ脳出血、心筋梗塞、狭心症などの予防に効果があるとされているのです。


＜レシチン・コリン＝記憶力を高めて、脳の老化やボケを防ぐ＞
レシチンはまた、脳の活性化にも効果を発揮します。
それは、レシチンとその構成成分の一つである「コリン」によるものです。レシチン自体は脳の情報伝達に関わる神経細胞の重要な材料となります。
一方コリンは植物と一緒に摂られたレシチンが腸内で分解されコリンとして独立、脳に運ばれアセチルコリンという「情報伝達物質」に変わります。
したがって、記憶力や集中力を高め、忘れ物等脳の老化やボケ予防などに効果があるのです。
若い世代での物忘れが多いと指摘される現在に豆腐で革命を起こしましょう！！

当店の冷奴は、軽く飲みたい方にはおすすめの一品です。と言いながらも宴会でもテーブルの端にポツンとあれば思わず手が伸びて、しかも美味しいのでリピートしてしまうのがこの豆腐のすごい憎いところです。



※「豆腐のことなら全豆連」というホームページから一部抜粋で記事を書かせていただいております。