豚鍋・串カツ とん彩や大阪福島店

焼き肉屋ではまず味わえない、豚のばら肉のお料理。

グルメな方はすでにご存じでしょうけれど、焼き肉のタレっていうのは、しょうゆと赤ワイン、ザラメ、あるいははちみつがまずベースになっていて、そこににんにくの擦りおろしが入っていたり、はたまた果物の果肉が入っていたりで、あとはごま油、ごま自身等、いろいろ入っていて複雑な味に仕上げるか、あるいはシンプルに仕上げるかがその店の味というものになってくるのですが、焼き鳥なんかで使用する串のタレっていうのは、しょうゆ、酒、みりん、ざらめ、たまりといった風に、ごくごく和風に作られているものなのです。

焼き肉屋へいくと肉の味とタレの味一本で食材と向き合うということになるのですが、これが通になればなるほど、シンプルなものを好む傾向にあり、やはり自家製のタレには勝てません。

とん彩やにおきましては、豚串の焼き鳥（やきとん）によって、焼き肉風のタレ、串焼き風のタレの両方を味わうことができ、しかもその両方が自家製でかつシンプルな作りとなってござい。

焼き肉のタレを使用しているお料理もあり、こちらもたいへんおすすめではあるのですけれども、本日ご紹介するのは豚バラのタレまよ焼きといって、串のタレを使用した豚のばら肉の網焼肉。￥480。

画像がちょっと暗いのが難点なんですけれども、味はおすみつき。宴会の際のコース料理にはこいつが必ず入ってきて、これを目的にそちこちから食べにきてくださるお客様も多いのですね～。

こいつは、セットメニューのテジカルビセット￥999の中にもはいっており、その場合、単品で食べるよりもちょっとお得。

さりげな～いお料理ではあるのですけれども、一度食べるとハマるよ～ん。

大阪福島に来た際は、これを食べなきゃグルメ人とは呼べまへん！

やきとん串・豚バラのタレ焼きネギマヨネーズ和え。これぞ豚肉料理居酒屋とん彩やの真骨頂。

大阪のグルメ。大阪福島区のグルメを代表する安くて美味しいおすすめの居酒屋の真骨頂です。

やきとん串 おまかせ9本で、￥999。バラ売りだと、1本＠￥120。

とん彩やの串タレは自家製なんですね。

伊賀越株式会社という、伊賀上野にある老舗の味噌、醤油の醸造本から取り寄せているさしみのたまりと、濃い口醤油、そこにザラメ砂糖と酒、みりんを加えて煮詰めるだけという、とってもシンプルな串のタレ。

焼き方はガス火を使用しているんだけれども、田舎醤油を使用しているため、炭焼きよりもより臭みの少ない香ばしさが香りとしてついてくれるのだ。

食べたら分かるよ。グルメな人なら、なおのこと！

マヨネーズはタレの甘みと肉のうまみを口の中でからめてくれるための潤滑剤。あと、酸味とビタミンEの補給にも役立ってくれるよ！

ツーリング

ミステリー

似顔絵

マヨラー必食【厚切豚ﾊﾞﾗ蒲焼焦がし葱マヨネーズ和え￥480】

キリン・ハートランド生￥400

路地裏の豚料理店　洋食屋的発想かつ、むかしの喫茶店的発想の、ウインナーＩｎナポリタン￥600

あと、ポテトフライ￥300さえあれば延々とのめるよね